是什么节？ 这个词是什么“节”？

从历史上看，几乎生长在我国牛纯精肉品种 - 只有牛奶的，或者在最好，乳制品和肉类。 它并不发达，没有从事自我控制和肉的发酵，将让他获得了良好的香味浓郁并有压痛。

肉类是我们买

今天，一些农民和育种者还没有开始做。 举个例子来说，利佩茨克地区。 有澳大利亚牛肉育成品种牛犊。 此外，预成型件进行甚至精英 牛肉， 其是用于烹调牛排的理想之一。

烹调好的荤菜，首先需要了解如何选择主要产品。 正确选择特定感谢厨师的烹饪技巧肉类菜肴可以是一个真正的美味。 动物尸体切割成各种部件，这，反过来，每个都具有它们的目的的。 让我们来看看什么样的臀部，并从中我们可以煮一探究竟。

动物的大腿后侧

那么，什么是臀部？ 通过这种手段肉制品股骨胎体的一部分的动物的，其中安排-向下从厚臀部和腰部。 牛肉腿肉属于第二类肉的范畴。 为什么呢？ 事实是，在整个动物的寿命是移动的，而最大的重担就落在了他的大腿，这就是为什么第二类肉 - 它的臀部。 意思是很清楚的。 它发生的名字来自单词“鹅”（屁股）。

尽管这样，在烹饪肉产品描述理解。 所有的人，和厨师的都知道，这个臀部。 非常清楚它的营养价值。

它经常在烹调牛肉臀部使用。 它不含有大量的热量，是完美的人坐在节食，因为它不伤害肠胃。 臀部被认为是制造一个强大的，清晰和丰富的肉汤盈利牛尸体的一部分。 他是软的，丰富的。 另外，从臀部获得了优异的煮炖的肉。 一大批经验丰富的礼仪小姐放心，出来吧优良的汉堡包，肉丸，多种汤等菜肴第一。 之前你煮肉末，臀首先需要通过绞肉机正确击退，然后扭曲它。

从厨师的几个秘密

那么，是什么字“臀部”，我们已经知道了。 现在我们继续前进的准备。 因为它可能听起来似乎是陈词滥调，但你有一个很好的尝试，选择肉的时候，因为它是一个定性或没有，这取决于食物的味道。 专业厨师提供选择臀部的一些准则。 您需要注意的第一件事，就是脂肪。 是的，它是脂肪。 它应包括肉好厚层。 它的颜色应该是牛奶。 如果你看到一个灰色的色调，最好放弃这块蛋糕去买肉别的地方。 该颜色表示该产品的过时，因此这一事实，其质量极不理想。

你应该注意的另一件事情 - 这是肉的重量。 如果你为了煮的汤，你的选择上大块的重量不小于3公斤买臀部。 为什么不买重少吃肉？ 靠近尾巴的小片含有比肉更肥，其余全部由骨占据。 你需要这些细微之处知道避免的事实菜原来并不像我们想的失望。

现在你知道什么是臀部，如何选择呢，有可能从它做饭。