如何煮牛肉冻？

肉冻 - 一家小餐馆的菜，没有它，很难想象俄罗斯的假期表。 传统果冻准备在所有冬季假期，并与山葵或芥末服务。

目前，胶状的牛肉或猪肉绝不添加明胶，高汤勾芡由于凝胶在牛肉和猪肉骨头剂存在。 作为一项规则，肉冻使用胎体的这些部分，如柄部，头部，脚下。 即大量的促进凝固肉汤这些产品的烹调过程中释放的物质。

果冻牛肉可以用不同的方式来烹调。 有些人喜欢在肉冻是肉，有点果冻的尽可能多的部分。 然而，其他人更喜欢膂力是冷冻汤，其他人选择了“中庸”，当肉类和大致相等肉冻果冻。

没有经验的厨师，想知道如何做果冻从牛肉，往往误认为这道菜很复杂，需要很多技巧。 其实事实并非如此。 肉冻烹调费时，但在烹调有没有特别的困难。

作为一项规则，胶状牛肉变成透明的，但使用的猪肉时，是很难摆脱肉汤混浊。 此外，冻牛肉比猪肉脂肪少，既要考虑到那些谁遵循的身影。 作为添加剂的腿时，熟牛肉冻可以简单地采取牛骨，以增加肉成分的含量。 如果家庭喜欢果冻削减，那么你可以加入鸡肉牛肉。

您应该谨慎考虑肉用于烹饪的选择。 如果您购买的冷冻产品，选择无腿肉类已经解冻点和体征光色均匀。 当选择一个冰鲜产品，值得选择的项目的一嗅，并且，如果有霉味脂肪或氨气味，取消购买。

之前 如何做饭常服 牛肉，则需要将双脚浸泡在大量的水。 如果肉被冻结，那么就应该事先解冻后浸泡。 浸泡两三个小时腿必须刮刀，在水龙头下冲洗好。

库克胶状牛肉应该是在一个大的锅或高压锅。 在后一种情况下，该烹饪时间会稍差。 重要的是要正确地计算的液体量的股票获取足够的粘性很重要。 作为一项规则，肉中的一个被倒入两个部分水。

随着煮肉汤需要非常小心地取下泡沫和弹出式脂肪，因为它们不影响冻的透明度。 重要的是要适当调整供热是非常重要的：果冻不应该是一个煲滚，否则会太泥泞。 但是太弱加热是没有必要的，因为这将极大地增加了烹饪时间。 通常，从6至12小时果冻熟。

除了肉在肉汤应补充蔬菜和香料。 但把它们放一次，但烹饪结束前几小时。 作为一项规则，使用洋葱和胡萝卜。 和香料 - 月桂叶，黑豌豆和五香粉。 或者，您可以用其他香料，如丁香或茴香种子。 香料更好地把在一个纱布袋锅，所以他们会更容易在以后进行删除。

愿意肉汤可以凭经验进行测试：少了一点，如果在手指上的冷却液中，有一种感觉，他们已经变得粘稠。 因此，培养液分配足够数量的胶凝剂的。

肉从冷却液中选定的骨取出并切成小块。 肉编制奠定了在托盘或形式。 此外，还添加切碎的大蒜。 肉汤应变，用纸巾从中去除多余的脂肪，倒入托盘，放在冰箱里倒。

对于庄重的场合，果冻可以用雕花煮胡萝卜和青豆，新鲜的香草或水煮鸡蛋或者蔬菜的数字来装饰。