大理石Chernyy安格斯牛肉：动物的描述品种，肉类适口性好，特别是烹饪

从大理石牛肉最美味的牛排。 这是众所周知的。 但这里的具有大理石岩石她实现，你需要煮一个真正的牛排什么，他们不知道许多动物的肉。 因此，有时间去了解这一切。

Chernyy安格斯：品种介绍

黑安格斯和阿伯丁安格斯牛叫精英品种，肉，其中的味道优于牛肉的其他牌号。 它孕育于十九世纪在苏格兰县Angusshir，它的繁殖是在别处从事 - 阿伯丁郡。 这就是牛为什么品种，而得名“阿伯丁安格斯”。 宠物进来红色或黑色的颜色，这是最常见的。 那黑安格斯肉被认为是最好的牛肉。

阿伯丁安格斯是指牛的肉品种的代表。 这些大型动物浓黑必枯干，显着特征就是没有喇叭。 从出生Chernyy安格斯编程，以增强肌肉质量。 这个品种的动物迅速增长，并在一定条件下一天可以获得超过1.5千克的重量。 体重达70％后，屠宰肉类产量比其他牛品种的大得多。

大理石花纹的黑安格斯肉

什么是 肥牛？ 所谓的 牛的肉品种 Chernyy安格斯和阿伯丁安格斯。 薄的脂肪层，其从形成在这些动物的肌肉组织的大理石图案形成。 更多的脂肪组织是在肉，所以它是多汁，更嫩。

肌肉层内的教育是由于遗传倾向阿伯丁安格斯和正确的育肥动物。 3-4个月出栏，当多头的重量不小于350千克之前，将其转移到新鲜草上的谷物喂养。 这促进脂肪的肌肉层内部形成。 在牛，其他物种不形成脂肪层，并在肌肉组织的顶部脂肪增加。 它们的肉也将更加激烈，并准备牛排的味道一定会获得橡胶。

正是由于在获取所需的多汁性和富有品位的准备脂肪斑点Chernyy安格斯牛肉。 脂肪加热熔化，将其浸泡一块牛肉的所有果汁。 牛排字面融化在你的嘴。

如何确定牛肉的新鲜度

黑安格斯肉，无论是从美国或澳大利亚带来或在俄罗斯种植，仅在真空包装出售。 这种牛肉的保质期是45天左右。 但是，以确保肉是购买用于制作Chernyy安格斯牛排，新鲜确实需要注意以下几点：

• 肉应该是丰富的红色，如果你从成年动物得到它，有点苍白，如果从小牛;
• 触摸牛肉手掌时，必须在肉的表面保持干燥，应无粘液;
• 肉令人愉快的气味，而不是酸性的;
• 霜降是关于所有牛排宽度的相同，均匀的条纹。

打开包装后，不只是评估肉。 让它休息半小时，之后就可以开始准备和切片片煮牛排。

如何煮牛排Chernyy安格斯

为了准备牛排配合和优质的削减和替代。 一个理想的变体牛排“肋眼”（厚区域）或牛排“西冷”（薄的区域）。 从动物的背部分肉的这些作品具有最高的大理石花纹。

同时烹饪牛排需要盐，胡椒和植物油。 强烈建议腌牛肉Chernyy安格斯。 肉必须首先切成2cm的最小厚度件。然后离开它的“休息”上表可以牛排鱼苗室温，并在任何情况下不从冰箱。

30分钟后，你就可以开始炒的肉。 要做到这一点，热油锅，油刷牛排和布局上的牛肉片。 炒每侧3分钟，然后再过几分钟，直到烘烤所需程度，不断旋转盘中。 从板，季节与盐和胡椒取出牛排，并给他约5分钟到达准备就绪。 在此之后，肉应该传递温暖装盘。