他们说关于香醋，这是非常昂贵的...

当考虑到意大利菜是一种种族和文化现象时，其明显的简单性主要是引人注目的。 成分通常是最常见的，至少对于亚平宁半岛的性质而言。 面粉，橄榄，肉类，蔬菜，草药 - 这些是意大利人准备和消费的菜肴的主要味道和用途。 而且，当然是调味。

最近，对地中海烹饪这方面的兴趣有所增加。 在商店和超级市场上，有意大利面，意大利面和意大利面的草药，酱汁，根据意大利食谱烹制或在这个国家制作。 在精品餐厅开始提供包括香醋的菜肴。 它是什么，以及吃什么？

这个不寻常的调味品的发源地是艾米利亚 - 罗马涅的意大利北部地区，其中位于帕尔马，摩德纳和拉文纳等着名城市。 这里的自然特征 - 肥沃的土壤，给予机会，几乎可以想象的一切。 在这里，烹饪美味和愈合的调味料，这是香醋的艺术，出现了。 购买它可以有一百美元的任何人 - 这是一百克瓶子。

“Balsamic”是本产品的另一个名称。 在外观上，它看起来像浓稠稠的深色糖浆，味道酸甜。 香味的味道很丰富，所以用普通的酒醋，从酸酒中获得，它几乎没有共同之处。 字面上，几滴这种物质使最平凡的产品（如番茄，黄瓜，奶酪，肉或面食）成为一个完美的烹饪创作，丰富了不寻常的味觉细微差别。

在国王亨利二世的1046年，Bonifacio的侯爵发送了一桶含有香醋的桶。 “这是什么？” - 君主惊讶。 经过适当的解释，他决定尝试调味料，并对礼物感到非常满意。 从那时起，在意大利贵族之间，传统已经发展成为表达同情，呈现这种美味的香料。 几百年来的生产秘密由三百个摩德纳贵族家庭保密，虽然一般来说，广泛地称之为香醋，即将其加入糖浆中的葡萄汁，其中添加了乙酸“玩”。 然后将产品暴露在桶中，首先在橡木中，然后由果树种制成。 生产的最后阶段是桑树桶中香醋的老化。

如在干邑的情况下，在木制容器中花费的时间是非常重要的：越多越好。 在这种情况下，发酵周期性发生 - 夏季更强烈，冬季较慢。 Balsamico Tradizionale，即传统产品，需要十二年的老化，为获得特别有价值的品种，可能需要半个多世纪。 真正的美食家可以说关于香醋，这是一种美味，昂贵的产品。 当然，他并不是每个人都负担得起。

但是，那些没有蓬松钱包的人不应该不高兴。 摩德纳开发了一种加速的工业技术，可显着降低调味成本。 廉价香醋溶解在普通 酒醋 香料，天然染料和增稠剂中。 当然，它不能与精英产品相比较，但你仍然可以得到一个一般的想法。