食品和饮料主菜

鲱鱼子:优点,特点,在烹饪中使用

一个产品像鲱鱼子,从地球的各个角落熟知和喜爱的美食。 它无论是在欧洲和亚洲美食被广泛使用。 俄罗斯百年历史的传统美食,也并非没有鲱鱼鱼子酱 - 这在俄罗斯担任了几个世纪以前的君主和贵族的餐桌,和简单的渔民家里经常不亦乐乎这样的美味。

产品地理

在水鲱鱼的上层产生的油的大部分是产卵。 在过去的鱼的某些部分误入这样密集成群的是海面变成了银色。 平均ikromet持续了约两个星期。 在此期间,水从牛奶,鸡蛋只是mutnela并覆盖陷阱丛藻类的表面,岩石。 今天看到这样的奇迹是不会成功的,因为捕鱼业产生的结果。 如今,不仅是鲱鱼,鱼子酱却是来自北欧国家,俄罗斯,加拿大和美国非常感兴趣的渔民。 生产的主要份额来自太平洋北部。 尤其珍贵的太阳升起的罗·赫林的居民。 不像欧洲人和俄罗斯,日本不喜欢盐蛋和收获海带已经打扫。

物种和品种

鲱鱼籽,腌突破 - 是欧洲市场上最常见的产品。 准备吧,鸡蛋从yastiks,油,调味品,腌酸菜释放。 鱼子酱的故障做餐馆的各种膏,黄油,奶酪,鸡蛋混合。 欧洲人和尊重yastykovuyu鱼子酱。 它在面糊油炸和烤面包服务。

在yastiks鲱鱼籽在日本非常赞赏。 其腌在酱油混合物,料酒和香料,然后用于传统菜肴的准备。 例如,经常从层鲱鱼子制备寿司。 干盐鱼子也用于寿司和调味料为主要成分和装饰。

但是大多数日本人喜欢kazunoko组合 - 从鸡蛋一个不寻常的点心收集,并直接与藻类盐渍。 该产品的特点是品位的表现和惊人的紧缩,和小快餐店提供服务,并以最豪华的餐厅。

有用的属性

A和D - 最有价值的物质,其包括鲱鱼子。 福利和营养学家描述的很长一段时间这款产品的危害。 最主要的是,它是必要了解这种鱼的卵 - 高血糖指数。 谁在看这个指标在产品的市民应谨慎。 此外,与任何过咸的食物,鸡蛋会影响体内水盐代谢。 本产品是不够的值得峡谷那些谁从患有水肿,或有肾脏问题。

然而,菜肴搭配鲱鱼鱼子酱的好处是巨大的。 除了珍贵的维生素,它有矿物质,包括碘,硒,镁,钴,钙和必要的卫生等物质的整个范围。

好了,关于鱼油的好处或许都知道,从童年。 在肉类,奶类和罗·赫林很多它包含。 渔民说,捕获的鱼北部,胖了 - 因为脂肪有助于保持温暖。 顺便说一句,那就是在牛奶中发现的脂肪和小腿,消化好很多。

许多在鲱鱼和氨基酸,其中必需的。 以上足以往往包含在你的饮食鲱鱼产卵。 不要忘了热量的鱼子酱 - 这是每100千卡220-225克产品。 这是比脂肪鲱鱼的肉的卡路里含量甚至更多。

口感品质

营养学家认为,鲱鱼籽是非常有营养的。 它有一个鲜明的特点香气。 品尝它完全依赖于它准备的方式。 鱼子酱是很好的吸收盐和调料。

鸡蛋是比较小的,他们没有对牙齿危机爆发。 Probojnaja鱼子酱通常是糊状稠度,它是粘性的和咸。 腌料可以给它一个辛辣,酸味,辣味。

Yastykovaya鲱鱼籽是更密集地干。 日本第一腌它的浓盐水,然后在盐水浸泡盐水。 顺便说一句,远东厨师坚持认为,在淡水中浸泡只会破坏产品 - 盐析上层和深层仍将咸。 这就是为什么他们用浸泡盐水。

用于烹饪

鲱鱼子常用于握寿司的制备中使用。 它适用于许多其他传统菜肴。 鲱鱼籽是经常担任日本酱油,大米,蒸蔬菜。 Yastiks滚入红辣椒等香料的混合物,用天然染料着色。 卡路里鱼子酱,其巨大的味道和香气导致该产品的日本这样的爱情。

在从生鸡蛋的欧洲美食烹饪丰盛的冷菜。 小麦或黑麦面包为他们服务。 美食黄油,果酱,用于馅泡芙,薄煎饼糊和volovanov装饰一番沙发与饼干舒提供。 所述煮土豆供应作为配菜从鸡蛋或图膳食。

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