为什么汉堡油炸崩溃，以及如何避免它

众所喜爱肉饼，谁不回避肉菜了。 他们和女主人非常尊重：炒锅多一点，并保证每周家庭聚餐。 然而，烹饪能带来和失望。 即使是经验丰富的厨师有时在想，为什么在油炸过程中肉饼土崩瓦解。 初学者家庭主妇不好的第一个实验中可能会吓到主意，请喜欢这个菜。 同时，困难是可以克服的，而这些问题是可以解决的。

三个原因汉堡油炸崩溃

在每一种情况下，可能有他们的详细信息。 然而，在所有的情况下，主要的因素可以分为三组。

1. 肉饼太大。 他们只是在自身重量打破。
2. 油炸不够热。 或者你有反转赶时间，和下侧还没有来得及抢好皮。
3. 但最主要的原因，油炸过程中掉落的馅饼分开，可以看作是肉不当的一致性。 更多的时候 - 太薄，虽然产品可以分解和过度干燥。

所有这些不利因素都容易消除。 虽然，以免失望，它是从一开始就不要犯错误更好。 所以，你需要做出正确的馅。

主管办法肉馅

为了肉饼不散架，他们的基础上做自己。 购买碎牛肉 - 它总是轮盘赌，而且往往不是你的号码落在它。 对于肉末最好采取冷。 冷冻没有必要在任何情况下，和新鲜的更好了一个小时在冰箱混合动力车。

烹饪的成功的下一个条件 - 艰苦手动捏合。 馅料必须尽可能均匀。 当您满意他的稳定性，添加在桌子上的包底座和一些倍多巴掌。 馅打出来的空气，这也有助于razvalivanie的。

碎肉馅饼的 经典与白面包制成。 而且它必须是干涸，或也可导致最终产品的解体。 流行的看法相反，你不必浸泡牛奶面包，而在温暖的水域。 铺设在面包皮之前切断。

关于鸡蛋矛盾的意见

经典的配方肉丸包括鸡蛋。 姑且 - 一个鸡蛋，半斤基地。 然而，这是一个有争议的问题。 首先，它们可以进一步变薄馅，如果肉是“湿”。 然后，你有什么要勾芡。 其次，有没有意见统一，完全是是否让他们的业务。 有些厨师建议只服用蛋黄 - 比方说，他们馅变得更加有弹性，同时保持亮度和蓬松。 其他人坚持使用一些蛋白质 - 他们有收敛特性。 三和不相信馅鸡蛋多余的。 为了决定谁参加，尽量煮汉堡所有的食谱，并选择自己的喜好。

填料的填充物

这增加了馅 - 就看。 大多数厨师停在经典方剂。 但是，如果你固执地馅饼分崩离析，尽量倒入基础粗面粉（每公斤切碎幻灯片勺），搅拌并留下一个小时的四分之一到臀部肿胀。 该方法证明了：汉堡包将保持在一块。

为馅很好的收敛剂成分可以被磨碎的新鲜土豆。 当加入它不再是必要的，鸡蛋和面包，一碟变成酒鬼，但密集。

当问及为什么油炸散架的汉堡包，失去了你自己的相关性，您可以与其他填料试验。 它的味道可以给别人介绍蔬菜：白菜，胡萝卜，西葫芦。 并给予亮度和热情成肉饼可以把一块黄油或加工奶酪的。 在这种情况下，只有面包屑必须启动两次，用鸡蛋lezone中间蘸肉片。 否则，填充物可能泄漏，prizhariv一个“空壳”的锅，剥夺你的乐趣。

正确的油炸

肉饼可散架和误差在最终蒸煮步骤。 符合最简单的规则将节省你从悲痛中。

1. 潘应tolstodonnoy。
2. 关于盖时油炸肉丸忘记 - 容量必须永久开放。
3. 油倒不是很多。 如果适当的馅，和汉堡包所有，机会是你自己的休息骨折反正。
4. 热身锅气泡需要，但不是导致烟油。
5. 火是足够大，地壳却变成了一分钟。
6. 翻转一定要仔细，最好 - 两台仪器。

按照规定，下油锅大火被保持，直到底部的“壳”。 然后，他微微静音和在第一侧斩留到顶部posereet - 这意味着下半部分是完全准备好。 操作的第二侧由相同的规则进行。

非常重要：剔骨

多数情况下身边的女人用面包屑，用白色和黑麦的印章运行。 但是，如果馅饼不断衰减，尝试用面粉来代替它们：它会拉多余的水分。 虽然，当然，香脆面粉不会收到。

那么，如果问题是为什么炸散架了很久的汉堡和成功解决，尽量善待自己更奇特的选择。 很美味的汉堡，磨合细碎的果仁。 更有趣的是盘中将其用于育种磨麻油。