耳小体鲟：配方和技巧

小体鲟 - 最小的商品鱼，鲟鱼家族。 它的独特之处在于，它是在淡水水库中发现的事实。 最受欢迎的鱼能比的，也许，只有用红色鱼子酱。 小体鲟汤等菜肴，从这种鱼是一个经典的俄罗斯美食。 鱼的微妙和细腻的口感，各种其烹饪美德找到了最广泛的应用。

验方参考

准备小体鲟可以是多种多样的。 例如，原来美妙 的鱼蒸熟。 要做到这一点，你需要首先从头部熬肉汤（无鳃），尾巴和骨骼。 然后鱼（磅）切成片，洗涤，并折叠成锅，移位或香蕈蘑菇（200-300克）。 盐和胡椒，添加香料，白餐酒5-6汤匙，清汤，盖的玻璃和低热量煮20分钟。 接下来，汤汁沥干，过滤并煮沸，直到它归结到一半。 再加入面粉和黄油汤匙一样，煮4分钟。 准备酱关火，有必要添加2汤匙黄油，搅拌均匀，盐的，沥干。 您可以加少许柠檬汁。 当服务鱼片出在平板上，顶蘑菇酱。 下面是从体鲟可口制备一个例子。

鱼类的第一课程

第一 小体鲟的菜 都得到一样好。 他们是香，滋补，营养丰富。 在任何高档的俄罗斯餐厅绝对供应耳小体鲟，其配方被认为是该机构的骄傲。 而如何做饭？ 首先，只需要一个好的新鲜的鱼汤鱼。 有时甚至住。 其次，任何真正的耳朵，包括小体鲟，配方有的拿的耳朵，准备只有一种类型的鱼。 第三，当烹饪每个 公升液体倒入伏特加一大匙。 最后，为了Ushytsya从一开始就“香”必要，肉的水的制备奠定了根，并用几片叶子香菜，芹菜，豌豆五香粉，桂花枝茎。 你可以把整个洋葱和。 如果您要添加的土豆，然后把它放在一个小量，只有当汤汁差不多准备好了。

但是，持续的耳朵 小体鲟配方 不要紧，在高温和相当短的时间从煮沸的开始应煮沸，只需20分钟。 还有一个细微之处。 当鱼被放置在耳，鳞留在皮肤上。 油锅烧热看台慢慢地，大约半小时。 在此期间，所述秤被解雇在耳，并过滤当剩余壳丢弃。 这些都是在这个美好的菜固有的特点 - 小体鲟的汤。 我们现在考虑的选项之一的配方。

香槟小体鲟汤

用鸡汤准备盘。 由于在冷水中应放鸡去内脏， 香菜， 防风和芹菜，甜椒。 让沸腾，煮用小火40-45分钟; 泡沫必然去除。 烹调时一直保持到5-10分钟结束时，放入盐和月桂叶。 在此之后，从火上移开，并让自己配置为盖下15分钟。 肉类尚未删除。 然后拉出鸡和肉汤需要减轻鱼子酱吊索。 而且不要忘记流失。 肉小体鲟煮（清洁鱼，洗净），切入部分，和放置在肉汤，这是预沸腾。 此外，多放一点香菜，芹菜，茴香。 当几乎完全煮熟的鱼片应该出现。 在那之后，我用小火煮10-15分钟。 然后倒半瓶香槟，加热到70度和从热移除。 让输液。 与上斩切薄片茴香，柠檬茶碟即成。

吃你的健康！