结冰：它是什么和怎么煮呢？

糖果 爱所有。 饼干，松饼，蛋糕，馅饼，蛋糕 - 这一切改善情绪。 当他们这样做，和精美的装饰，看起来不错的两倍。 专业的糕点厨师创造艺术作品，有时也吃遗憾。 今天主妇不远处在他们身后做一个真正的假期为家人的愿望。

糖果装饰

装饰蛋糕 等烘焙食品是非常多样的。 自古以来，他们装饰自己的各种药膏，水果，巧克力片，核桃和椰子。 一个更复杂的变体 - 浇注果冻，软糖糖衣，巧克力涂层（甘纳许）。 他们来到美国和国外的观念： 杏仁质量， 乳香和结冰。 这种更复杂的实施例烘烤涂层包含各个附图和装饰元件。 结冰制成珠宝被认为是糖果艺术的顶部。 有些艺术家创造的杰作，从它只是惊人的。 然而，知道一些秘密，每个女人都在一定的技巧和耐心能够分享打动你的客人。

冰 - 是什么呢？

随着英语单词翻译为“糖霜”，全名 - “蛋白糖霜”（皇家结冰）。 结冰来自英格兰，在此，君主的宫廷装饰糖果糕点所以来找我们。 这种大规模的绘制和创建蛋白质和糖的基础上，可食用的装饰品。 结冰是在组合物和一致性不同，根据目的地：轮廓装饰，空气饰或模塑制品。

种类：

• 塑料 - 用来雕刻和制造首饰花边。 助理你在这里会结冰和硅胶垫 模具（硅胶 模具）。 重量被放置在基础上，稍微干燥，轻轻取出并放置在装饰蛋糕。 塑料结冰是从经典略有不同 - 所述组合物更接近胶泥。
• 经典 - 一个液体物料，这是直接施加在糖食，或装饰上模板完成，然后倒入细节加起来的数字。 它有一个非常脆弱的结构。

我们将解释如何使蛋糕，饼干，蛋糕等焙烤食品的经典结冰。

制备的过程

结冰的配方其实是非常简单的。 你将需要：

• 糖粉 - 150克
• 生蛋清 - 1件，
• 柠檬汁 - 1茶匙..

由该组合物证明相当多的重量的，这是足够的装饰小蛋糕或姜饼公斤。 任何糕点看起来更可口与装饰，为结冰。 如何做饭呢？ 考虑这一步工艺步骤。

1. 独立于蛋黄白。 确保没有蛋黄的一滴落入与蛋白质碗。 如果发生这种情况，最好把另一个鸡蛋。
2. 拂蛋白拂或低速电动搅拌器。 没有必要把它变成鞭子一个郁郁葱葱的泡沫 - 刚刚搅拌，直到顺利。
3. 一小部分，加入过筛的糖粉，还在跳动质量。
4. 最后，倒入柠檬汁，这将给釉光泽。

完美的装饰糕点准备。 没有什么复杂的，对不对？

一致性

糖粉和搅打时间数量可以根据你是什么结冰略有不同。 结冰区分密度：

• 的稠奶油质量一致性。 它是用粉末的略小的量而获得。 就像我们正常结冰，装饰有复活节蛋糕。 使用此结冰的蛋糕和饼干，它们均匀地充满均匀的顶部。 重量意愿可以检查，花费在一把刀她。 一段时间保持切口，这是逐步平滑掉的痕迹，且釉超过变得均匀，完美流畅。 如果没有，那么你有太多的鞭打质量，这结冰填补不再适合 - 糕点顶部肋和不平衡。 但是，不要心烦，因为你已经准备釉以下版本。
• 软峰。 这个结冰最适用于打印和 电路图案， 其直接施加到糖食装饰线性。 检查的意愿非常简单：去除蛋白质质量的勺子或打蛋器 - 结冰应该与她的湿性挂，略弯曲，这取决于勺子的旋转。
• 固峰。 这是黑压压的一片。 当dostavaniya勺釉达到它和残留在固态稳定峰的表面上。 这冰是理想的糕点袋与不同的喷嘴直接在蛋糕或饼干的挤压模式。 此外，适用于复杂的装饰品，其被压在所述第一模具，然后这样的釉浇在收集件。

小秘密

皇家结冰似乎是不可思议的事，和你害怕甚至试图做到这一点？ 别担心，用经典的配方，寻找一些细微之处，你会看到 - 结冰的准备工作将很容易。 你一定要成功！

颜色

釉可以用食用染料着色。 要做到这一点，划分质量分成几个部分，每个添加所需的色彩。 染料可具有不同的性质和程度的强度，所以加点颜色，良好的质量vymeshivaya。 使用印在包装上的说明。

糖粉

准备结冰可能只能用粉 - 糖，然后将无法工作，因为他们没有时间溶解，使重物。 另外，糖粉期望过筛饱和氧气。 如果你有一个很好的电动磨可以从糖粉研磨自己。

一致性

您可以调整质量的密度。 如果鞭打她太多，她转身太液，只需将糖粉。 如果结霜是非常密集，这将是很难挤出糕点袋子。 在这种情况下，还要加上蛋清。

存储

如果你还没有使用的整个质量一次，可以在一个密闭容器存放它为3-5天。 请记住，空气迅速结冰变硬。 您可以使用的cookies其余结冰。 配方可以是任何除了湿太多孔烘烤。

柠檬酸

如果需要的话，这样的釉成分作为柠檬汁可以用柠檬酸代替。

创建人物

如果您创建三维数字，迫使大众在模板上，与干涸的部分容易分离少许预初榨橄榄油润滑。 普通葵花籽油是不适合这里。

要建立大量的花和其他附图把结冰的模具，然后将其放置在任何曲面。 例如，花可置于杯中向外扩大叶; 蝴蝶 - 书的骗子（当他们是干的，就会扑效果）。

结冰的令人难以置信的美丽的大立体装饰：鞋，车，房，塔等等。 这似乎是不可能的事，但它实际上并没有那么糟糕。 这些数字由多个单独的部件，其被预先施加到模板和干燥，然后相互连接的奶油的。

请记住，干燥釉料的平均周期 - 12小时，所以准备把蛋糕上有必要提前。 结冰的饼干和需要时间来干，或只是饼干相互粘在一起。 散装或预制的数字，这是适用于预模板最好开始一天，让他们有时间干好，随和的准备。 与储备做到这一点，因为细节是很脆弱的，在组装时可以打破。

常见错误

似乎一切都做，根据配方和结冰没有收到？ 以下是最常见的错误是可以完全损坏釉面：

1. 柠檬汁应该明确添加处方 - 从一个鸡蛋和150克粉蛋白质之一茶匙。 如果你把过多的蛋白质，釉会太脆弱。
2. 小心加入糖粉，根据所期望的稠度。 太液质量蔓延烘烤，太紧会很难挤出糕点袋子。 调整蛋白质和粉的帮助下冰的密度。
3. 对于釉料干燥所需的空气。 不要将装饰产品或干燥的冰箱未来数字的细节 - 949 raskisnet和流量。
4. 出于同样的原因，不要把大量的奶油在潮湿或饼干。 理想的应用程序以干燥饼干和蛋糕，预涂布的基材 - 乳香，杏仁糖，甘纳许。

饰品

你不能这样做，无需额外的配件，如果烹调结冰。 这是什么？ 首先， - 糕点袋。 拥有经典的蛋白糖霜任何密度也不可能用你的双手工作，所以没有一个糕点袋或注射器没有做不到。 采用多种附件，您可以创建美丽的图案，但大多数釉漆直线。 真正的帮手变成铅笔锦上添花作用于注射器类型，但他们可以创建一个特殊的细线。

模具，硅胶垫模具和帮助创建复杂的图案装饰，这是很难做手工。 套用一个模式或它的部分可以是一个简单的烘焙纸，把它未来产品的绘制的轮廓下后。

装饰物

专业的糕点厨师创造艺术的真实作品锦上添花。 难怪它被称为蛋白糖霜 - 装饰他们的糕点是真正值得国王。 显示了主人的一些秘密，使用它你可以在家里美丽的结冰装饰做准备。

曲奇饼

釉面饼干和蛋糕 - 一个伟大的开始训练。 绘图既可以是一个最简单和复杂的很多小细节。 结冰饼干，其中配方可以是任何东西（良好脆饼和生姜），可以是两种类型的：软峰（对于轮廓和附图），和浓奶油稠度（填充）。

如果你想完全糕点的表面釉填充，在边缘处采用了轮廓，让它干一点，用软质填充区域的其余部分。 轮廓将阻止她，不让raschestsya。 使用的喷嘴具有薄的轮廓或铅笔结冰引起细纹和图案。

蕾丝国王

令人难以置信的美丽妆容精致的花边，这蛋糕装饰，采用结冰。 这是什么？ 它的做工非常精细的食用装饰釉。 有三个选项供其创建：

• 借鉴硅胶垫塑料涂层。 干燥后，可以曲线花边，把你喜欢。 它的使用方法很方便，但它不会从古典釉制作。
• 直接与糕点袋具有薄的附接或铅笔结冰蛋糕表面上花边的形状图案化。
• 在模板上花边的应用。 干燥后，他们小心地转移到烘烤。

结冰：大师班

空气花边，覆盖蛋糕圆顶或装饰球看起来非常漂亮，而且它似乎是不可能做手工。 然而，知道一些秘密，每个女人都将能够执行这样的奇迹。 当然，这将有助于在结冰。 如何做饭呢？ 引入分步说明：

1. 把一个普通的气球。 良好的清洁和膨胀到你想看到最终的装修什么的大小。
2. 准备釉硬一致性峰值。 较软的质量是简单地排出，并且模式将无法正常工作。
3. 填充重量 裱花袋 具有薄的附接或结冰一支铅笔。
4. 免除分支釉细线过来的球，模拟花边，编织或半球阀完全。
5. 离开干燥至少12小时。 皮尔斯拿球后并小心地拔出遗体。

只是一个神奇的蛋糕装饰是准备好了！

结论

在本文中，您将了解所有关于结冰：它是什么，以及如何做饭。 秉承简单的规则，即使在家里，你可以创建无与伦比的烹饪杰作，值得高度赞扬。