法国厨师和餐馆老板波尔Bokyuz：最好的食谱，生活和事业的历史

其中最传奇的厨师世纪 - 波尔Bokyuz。 尽管他所有的食谱是非常简单和方便，即使没有人在烹饪领域太有创意了，和菜有几个农民饱腹感，这一切当然也适用于高美食。 最佳食谱保罗·博丘兹，他的传记和事业 - 在我们的文章。

王朝

波尔Bokyuz - 库克在第五代继续自prapraprababushki，这不仅漂亮，而且非常精心准备的餐馆生意。 家庭是一个工厂，这就是她在十八世纪中叶，开了一家小酒馆。 客人喜欢参观这个地方，它提供划船，农民谁曾来与他们的粮食到磨坊食品，周围村庄的居民，很爽朗，简单，极为鲜美。

酒馆的前一百年变成一间餐厅，突然出现在从巴黎到马赛铁路的路径。 该建筑被摧毁。 但是，家族企业已经加强，以便能继续在索恩河畔，这里的和尚岛巴比以前住。 这样一来1921 - 根治性变化的时间。 波尔Bokyuz当他的爷爷决定卖的不仅是机构，而且名字还没有出生。

传说

有人说，他的祖父采取这一步骤spodvigla嫉妒。 因为几乎所有的女性奶奶的家庭，是一个美丽，许多游客试图寻找她。 爷爷非常不喜欢。 它不知道的肯定，在该事件发生在餐厅，但餐厅与姓氏一起销售。 如果王朝被迫中断，这是不可能的，我们就会知道这样一个伟大的厨师像波尔Bokyuz。

但是烹饪的根太深渗透这个家族的灵魂，所以乔治 - 下一代 - 选择了这个相同的字段。 弹拨里昂最好的餐馆烹饪的经验和自己开了。 他知道如何非常非常多，但儿子必须学习某种原因没有。 他选择了另一种高超的烹饪老师 - 克劳德·沼泽，其根源都在这个行业还没有产生的深远影响。

训练

到板和实际烹饪马做了一个弟子是不公平。 起初，他是一个很长一段时间购买产品并非常仔细地检查了他们的新鲜感。 随后，它成为了导致波尔Bokyuz活动的标志，他的菜是绝对新鲜的食材的始终。 战争开始后，一个有抱负的厨师和志愿者奔赴前线。 在战斗中阿尔萨斯是相当严重受伤。 他打得很好，得到了交叉在1944年，“军事奖章”，并在1945年它正在等待巴黎著名的胜利大游行。

欢迎回家工作不得不改变。 保罗成了一位著名的老师弗尔南多点，但在这里，他准备的菜比照顾花园，洗碗不太可能，洗衣服，烫它，挤牛奶。 然而，一些点的精妙之处，他仍然统治。 和食谱现在的黄金收藏保罗·博丘兹特点是微小的蔬菜和很轻的调味汁的存在。

回报

截至35年传奇厨师获得了经验。 但后来，当我回到他父亲的餐厅，他开的业务这么好，在一年之内的机构收到一个 米其林星。 1965年， 米其林星星 已经成为三人。 这是荣耀的巅峰。 与金融事务已经恢复了这么多，波尔Bokyuz餐厅祖父与家人名字联系在一起买。 现在有一个宴会厅，在那里将被视为相同的方式在家庭中的远古祖先的时间：食物很简单，但非常好吃。

波尔Bokyuz很高兴回到家族企业的名称，因为它不仅是一个知名品牌，甚至更多。 这是所谓的完美，是一种完美主义的巅峰之作。 当然，餐厅，恢复到名，甚至还饰有米其林星，是专为最成功，最富有和最有名的人聚集在波尔Bokyuz。 独家的新鲜和高度当地产品，这也是在准备的时候并没有失去其自然的味道，菜品评论是世界地理。

新厨房

1975年，主被授予荣誉勋章，并感谢是如此之大，在一个新的烹饪杰作的光。 波尔Bokyuz，食谱这是既简单又巧妙，全球欣慰的汤 黑松露， 在法国总统的名字命名。

确实很难简单！ 成为标志性的美食保罗·博丘兹洋葱汤辅助松露由新鲜黑松露菌，鸡，芹菜，胡萝卜，蘑菇，苦艾酒和鹅肝蘑菇帽。 然而出于某种原因，鸡精立方体...曾任职于原耐火材料杯高酥皮盖在发送覆盖着肉汤烤箱之前。 没有什么在 爱丽舍宫 波尔Bokyuz处理总统！

专业及社会活动

没有名气不大的是另一种配方，这就是一个奶油蛋卷创造库克和他的追随者强烈的改善。 以及其他著名的法国美食菜肴，从生面团奶油和保罗·博丘兹的经典方剂显著不同。 而在1987年，厨师收到军官军衔荣誉军团和对待其他总统。 同时，建立竞争“博古斯世界烹饪大赛”奖项是煮所以现在一样的“奥斯卡”的演员。

每年主的生活变得更加忙碌。 他开的餐馆，着书立说，并参加了节目和电视节目，甚至烹饪学院创造。 旅游占据越来越多的空间。 在2003年，甚至访问了莫斯科，那里的品牌呈现保罗·博丘兹。 一个人能够工作和乐趣。

瘾

波尔Bokyuz爱老厨房用具，特别喜欢铸铁炊具。 它喜欢一个燃气灶，但炉有电。 很显然，这是由于更好的控制：加热和温度在电烘箱被控制的精确得多。 波尔Bokyuz和生活中的信条并没有改变。 在球场上或从海中 - 就在桌子上。 所有最新鲜的。 他的菜没有未煮熟长期和艰苦的。 这就是为什么味道不要混用。 菜味只柠檬和香草，醋和黄油。 主料：不想进口和本地。 在他的餐厅菜单总是很短。

他的著作已被翻译成多国语言。 在俄罗斯去了，“我最好的食谱”和“圣经 的法国美食。” 波尔Bokyuz下载它们不建议，如果俄罗斯知之甚少。 翻译和校对人员的态度，他们的工作，至少可以说，疏忽。 他的书不只是缺乏许多食谱的那一个，那么其他的成分，但最糟糕的事情是产品的数量绝对混淆的数字。 我决不会建议不要波尔Bokyuz他们的书俄罗斯做饭，不时，甚至它的金奖后赢。 而更不可能为这些书来学习适合初学者。 真可惜！

一些配方，彻底翻译

由主发明菜，可口，易于准备，他们很少的成分是很难得到的。 南瓜汤（当然有很多谁祖母使其在俄罗斯，没有酿蛋），克拉芙缇 - 一个简单的蛋糕浆果，这难得回家是从来没有在桌子上，几乎每天都在夏秋季节，鲶鱼或其他鱼类出炉在测试或面粉炸 - 是这些客人可以在我国陌生人？ 他们是国际化的。

但是，烙大饼 - 菜更类似于法国。 在一种特殊形式，奠定了面团，放置巧妙火腿，牛肉，熏肉，猪肉的最薄的片，填充有肉末，用白兰地酒稀释，配备了草药。 这将是有趣的，不仅是尝试，但也做饭。 应当指出的是，波尔Bokyuz在著名的博若莱自己的葡萄园。 因此，葡萄酒和白兰地经常陪伴他的烹饪杰作。 而他的每个菜几乎是强制性的组成部分 - 奶油和黄油。 这牛肉蘑菇，烤鲤鱼。 酒，奶油，黄油。

鸡蛋土豆

然而如何接近美食保罗·博丘兹在俄罗斯美食！ 大多数菜都用，但从未在我们的厨房别走开的成分制备。 煎蛋卷土豆 - 在割草，例如之前的任何俄罗斯内陆的老村的早餐。 美味，健康，营养。 那么，什么法式优雅？ 冷却夹套土豆，蛋不能从冰箱和筐而出或直接从鸡巢，猪油，熔化在平底锅。 随着碎渣将omletik。

只有我们从泛祖母和母亲的肥猪肉不会抱在一起，这样，以后就炒土豆。 和POL Bokyuz将重返泛碎渣，将填补这一切都散了鸡蛋与水，将带给准备，并给在黄油烤与白面包。 也许不是所有的俄罗斯吃面包和土豆，但除此之外，这个菜为一体的高新法国美食的代表是十分必要的口味和我们的城市和城镇。