工艺设备肉类部门（方案）

肉类是最重要的主食。 这是所需要的人的生物体的正常功能的天然蛋白的一个主要供应商。 有关如何以及在何处加工肉类，其设备信息 使用将在本文中进行讨论。

历史信息

在人的全面发展的初级阶段，与聚集一起从事捕鱼和狩猎。 利用动物食品已经对大脑的形成产生了巨大影响。 在彼得·1统治前的时代，有牛斩首没有单一的地方。 动物在不同的地方杀害：他们的房子的门廊或在市场上的沟渠附近街道上。

第一次大屠杀出现在俄罗斯于1739年。 他们腔或针织的房间。 在二十世纪初，有4,250公共屠宰场建成。 除了它们之外还有用于生产香肠的作坊。 此后，肉类行业开始迅速发展。 每年开发新的技术设备肉店，可以让你在处理大量的原材料。

如何组织一个肉店的工作？

这样的企业是餐饮，像食堂和餐馆都配备了设施的 肉类加工。 在这些调整充分的生产周期，但 过程 并不完全机械化。 这是由于小面积的地方是难以安装的东西或其他设备。

房间被分配在肉加工的一个单独的区域。 有建立坦克小壁架，用于屠宰，其各个部件的剔骨和切割肉入部件表。 应特别注意的通用驱动器，没有它，根本做不到。 它配备了可拆卸的机制。 肉店设备简单，所以是不是很难维持。

整个过程开始解冻洗肉，这是无人过问。 有些公司使用一个巨大的浴用自来水。 此过程之前，尸体被清洗和邮票是从它删除。 然后将肉干燥并分成部分。 所有这一切都是在餐桌上进行，而不是在地板上。 骨骼和大块的半成品被分别放置并用于进一步的工作发送。 如果没有管道，然后全部转移工人。 骨头被切断，并且把肉切成小块。 这项工作是在 砧板。 给她留下放置有肉碎，右托盘 - 一个半成品。 该板是用香料和体重秤一箱。

机械设备

• Razrubochny椅，这是硬木的圆形垫。 它的直径是六十厘米的高度 - 八十岁。 这把椅子是适合小型企业。 带锯设置为大。 工作场所配备了盘点：魔导士和斧头。

• 肉店设备包括切割表，它塌陷，清洗和肉片。 此外，每个雇员被赋予一个单独的地方。 该表必须不小于1.5米长，一米多宽，高度90厘米。 该盖由金属制成。 沿着边缘到保险杠附着到液体滴到地板上。 引擎盖下被安装在该清单被存储盒。
• 肉店设备生产也不是没有表。 它们的长度取决于有多少职位将被分配到该公司与半成品肉工作。 计算很简单：在一个工人 - 1米25厘米表中的总长度。 如果是平时，它被设置为内阁在储藏冷却肉。 在专业的冷冻表已经安装在下部。 但是，这表不是每个人都可以买，所以很多人使用具有不同尺寸和易于货架如果需要移动的肉制品淡储。

对于肉店电气设备

• 肉店设备在小型企业馅包括台式砂轮机，它安装在同一个地方去骨肉和成品。 有的建立与可移动的喷嘴通用驱动器。 但是，大企业能负担得起现代化的设备：切割机，绞肉机，搅拌机。 其中，每个机器具有单独的驱动器。

• 工作场所 的生产的半成品完成后用平衡板，菜板，刀，棒， 研钵和杵， 瓶面包屑，包装。
• 如果该范围包括汉堡包，您需要安装设备的肉制品厂，这是肉饼成型机。 与原料移动浴被放置在右边，和用于堆叠肉饼或移动机架中的表 - 到机器的左侧。 存储现成的半成品冷藏柜，它被放置在店内。

驾驶肉店设备

原料及半成品制备的初级处理在生产区，这是一个肉店进行。 设备和工具放置在沿着墙壁，左到右，顺时针旋转一定的顺序：

• 就在门口把担架或大箱子携带肉类。
• 然后安装在机架上挂着肉骨架挂钩。
• 它的背后是一个大浴缸与装备，用刷子淋浴。
• 然后将其上剁成肉酱甲板上。

此外，为了：

• 一些生产表。
• 巴斯在轮子上，这在任何时候可以移动到另一个位置。
• 与单独的驱动磨床。
• 通用机肉类加工。
• 所述的机器，其形状肉饼。
• 表秤称重半决赛。
• 货架储存。

• 衣柜冷却肉制品。
• 货秤。

在一面墙上放置站与以下有用的相关信息：

• 卫生要求。
• 邮票上的肉样品。
• 破译与罐头食品银行的标记。
• 该技术规范，其操作过程中的操作和安全性的规则。
• 上述非机械设备贴有他们的描述和目的的迹象。

卫生要求

肉 - 最适合滋生寄生虫不同。 这就是为什么需要工作期间，观察加工设备和工具的卫生规则。 如果在一天有必要拆开并用热彻底洗涤，高达65度，与水和清洁剂的结束时使用机械肉设备的处理期间。 然后用温水冲洗干净，让时间来干。 再用干净的毛巾和润滑机械零件改编油。 必要预防食物中毒，寄生虫病和传染病的发生，健康的要求。