作用与用途的碳水化合物。 使用在医学碳水化合物

碳水化合物 - 细胞和任何活生物体的组织的重要组成部分，可以是植物，动物或人。 他们构成了地球的有机物质的基本量。 碳水化合物 - 一个相当广泛的一类化合物。 其中，你可以找到各种关于特性的物质。 由于这个特性， 碳水化合物功能 十分广阔。 今天我们将讨论的基本性质，生理作用和使用在不同方向上的食物（而不是只）行业的碳水化合物。

碳水化合物的来源

碳水化合物的主要来源 - 植物来源的食物。 也就是说，面包，谷物，蔬菜，水果和浆果。 至于动物产品，其中一些还含有丰富的碳水化合物。 这是，首先，牛奶，其中含有所谓的牛奶糖。

食品可能含有不同的碳水化合物。 因此，价值，使用的碳水化合物和它们的功能是非常广泛的。 在谷物和马铃薯淀粉是 - 复杂碳水化合物在水中，这是由消化液的动作分成简单的糖不溶。 水果，甜菜，甘蔗，葡萄等：在水果，蔬菜和这些物质的浆果中单糖的形式呈现。 它们是水溶性的，被人体很好地吸收。 糖，微溶于水，迅速吸收进入血液。

吃碳水化合物

据认为，大多数碳水化合物应在复杂的形式被消耗掉，并在简单的只有20-25％。 它有助于糖在组织逐步进入。 如果一个人从碳水化合物的食物足够量获得，它们沉积在“动物淀粉”糖原的形式，肝脏和肌肉。 与碳水化合物的短缺，糖原储备被裂解成葡萄糖和用于生物体的需要（功率细胞和组织）。 如果身体得到他们多余的，它们变成脂肪。 顺便说一句，是指碳水化合物的脂肪，这是正常的消化至关重要。

碳水化合物 - 饮食的基本组分，所以它们不仅造成能量态调节器主体，而且还参与了一些含碳聚合物的生物合成。 过一辈子，平均每人消耗约14吨这些化合物。 其中，约2.5吨 - 以简单的方式。 使用的蛋白质，脂肪，碳水化合物和它们的衍生物没有食物均匀。 碳水化合物 - 我们的饮食的主要部分。 他们消耗4倍的蛋白质或脂肪。 在一个简单的，混合饲料，能量的人从碳水化合物得到的约60％。 给能源 - 它们在体内的主要任务。 人类生活的更多的物理活动，他就越需要碳水化合物。 当这些物质久坐的生活方式需要降低。 对于那些谁不从事体力劳动，碳水化合物每日需要量为400克左右。

50-65％的碳水化合物的顺序进入我们的身体与谷物产品。 15-25％ - 糖和糖制品。 约10％ - 一个根 - 和块茎作物。 而约5-7％ - 水果和蔬菜。

碳水化合物是非常强烈的刺激性外分泌胰腺和合成的胰岛素，其在碳水化合物代谢的调节中起重要作用，并保持最佳的葡萄糖体内平衡的最活跃的刺激剂。 多年来超载简单的碳水化合物会导致β细胞增生，然后 - 昏厥孤立系统和糖尿病的发展创造先决条件。

碳水化合物的分类

根据不同的结构，碳水化合物的溶解和吸收率，这是由食物分为简单和复杂。 通过简单地包括单糖（果糖，葡萄糖，半乳糖）和二糖（蔗糖，乳糖）。 K个复数 - 多糖（纤维素，淀粉，糖原）。 除了示例性碳水化合物，在每个类别中，有其他较不熟知的物质。

简单碳水化合物

单 - 和二 - 糖类易溶于水并容易被人体吸收。 他们是由一个明显的甜味区分开来，所以它通常被称为单糖。 最常见的单糖是包含在各种水果和浆果葡萄糖，并在二 - 和多糖的裂解也可以合成。 葡萄糖，一旦进入体内，很快就找到应用。 它形成糖原，滋养脑组织和肌肉（包括心脏），和调节血糖水平。 当消耗葡萄糖，可直接使用作为能量来源。

它具有类似的性质和果糖。 它可以被看作是非常宝贵的，易消化的碳水化合物。 不过，相较于葡萄糖，果糖仍然是慢消化肠道，而且一旦在血液中，迅速离开血流。 高达80％的果糖被保留在肝，防止血糖的过饱和。 然而，肝脏合成糖原果糖比葡萄糖更容易。 相比于蔗糖，果糖被更好地吸收，并具有较高的甜度。 由于最后一个属性的产品的甜度的理想水平，你可以用果糖量较小，从而减少糖的消费总量。 这是限制热量的饮食的建设情况。 考虑到你的生活中使用的碳水化合物，特别要注意饮食的食物。 果糖常被用作制造产品的人患糖尿病的甜味剂。

用过量的蔗糖破坏脂肪代谢，增加脂肪的形成。 此外，已经证明，随着糖进入人体的量，从复杂的碳水化合物，脂肪，甚至直接蛋白质增加脂肪的合成。 因此，糖的人为使用量，可以极大地调节脂肪代谢。

凭借丰富的糖的利用开始违反胆固醇代谢和增加其在血液中的含量。 另外，过量的糖是坏的肠道菌群 - 微生物增加腐烂，腐烂过程的质量被加速，并开发胀气。 常少，这些副作用是在使用果糖的观察。 碳水化合物的主要来源是水果和浆果。 分别37.1和36.2％：大量的果糖和葡萄糖的蜂蜜中发现的。 所有的糖，这是西瓜 - 果糖，它是8％左右。

下一页单糖 - 半乳糖。 他没有在自由形式食品中发现。 半乳糖 - 乳糖裂解产物，牛奶的主要碳水化合物。

关于双糖，他们在我们的饮食主要是蔗糖。 在水解其拆分为果糖和葡萄糖。 的主要来源是蔗糖，甜菜和甘蔗糖。 砂碳水化合物的糖含量达到99.75％。 此外，蔗糖是水果，蔬菜和瓜类发现。

复合碳水化合物

多糖是在分子和在水中的溶解度极低的更复杂的结构。 这个类包括：淀粉，纤维素，糖原和果胶。 在这个课堂上使用碳水化合物的分布程度不同。 主要的营养价值是淀粉。 其在谷物含量高，负责其营养价值的主要因素。 一般人淀粉的饮食占消费总碳水化合物的80％。 一旦进入体内，它变成简单的碳水化合物和履行职责。

关于糖原，它是在我们的身体充满活力起着进料加工的肌肉和内脏器官的作用。 糖原通过reosintez由于葡萄糖逆转。

果胶 - 可溶性物质，在体内很好消化。 另外，由健康营养领域的最新研究，果胶可用于胃肠道疾病的预防和治疗目的。

纤维结构是非常接近的多糖。 它的谷物产品含量高而闻名。 另外，在产品的纤维量，非常重要的是它的质量。 较软的碳水化合物，越好它在肠道被分解，而且会带来更多好处的人。 这些性质有纤维的蔬菜和马铃薯。 一个重要特点是多糖的从人体去除胆固醇的能力。 现在考虑更详细地利用碳水化合物。

肠外营养

使用在医学碳水化合物的今天迅速增长。 肠外营养 - 营养物质的静脉给药。 它是在患者不能吃独立的情况下使用。 在肠外营养中使用的碳水化合物是很常见的。 它们被用于原因很简单，他们是能为人体最容易获得的来源。 4千卡/克碳水化合物能量值。 对能源的人体每天需要1.5至2000卡路里的范围。 因此，隔离碳水化合物的问题，以满足这一需求。 在等渗表达 葡萄糖溶液 以完全覆盖人体热量需要必须从7至10升的溶液倾倒。 这可能会导致体液过多，肺水肿和心血管疾病。

利用葡萄糖充满了其他不良后果的更集中的解决方案 - 出现血浆高渗和刺激内膜静脉（静脉炎和血栓性静脉炎）。 并且为了消除渗透性利尿的风险，需要保持在0.4至0.5克/千克/小时的范围内的葡萄糖输注速率。 如果我们把这个数字等渗葡萄糖液得到每小时一点点超过500毫米的患者体重70公斤。 为了防止违反耐受性碳水化合物和随之而来的并发症，加入葡萄糖胰岛素溶液。 1单位3-4克干葡萄糖：计算是根据下式进行的。 胰岛素不仅对葡萄糖的利用产生积极的影响，而且也有助于正常氨基酸吸收。

在医学上使用的碳水化合物取决于物种。 在胃肠外营养广泛用于：果糖，葡萄糖，山梨糖醇，葡聚糖，甘油和乙醇。

营养食品

有迹象表明，基于来自碳水化合物食物饮食，以及增加蛋白质和脂肪的消耗完全或部分排斥多的饮食。 美国农业部门进行了调查，根据其结果发现，谁消耗的食物富含碳水化合物的人，大多有一个正常的体重。 食品，其中含有大量的碳水化合物，营养更丰富，但热量少的。

如你所知，在美国，有超过一半的人口从过重的问题的困扰。 和这样的人的数量正在稳步增长。 食用产品的长期人口调查显示，人们在利用碳水化合物为主的饮食，获得较少的热量比蛋白质和脂肪的恋人，与吃同样的食物量。 本组从所有受访者的人，有超过10000人，最低的身体质量指数。 其理由是，含碳水化合物的食物1000个卡路里有大量的纤维和水。 这一群人得到一个餐更多的营养物质，即维生素A和维生素C，胡萝卜素，钙，铁和镁。 脂肪，胆固醇，锌，钠和维生素B12在他们的饮食中包含一个小的范围。

在食品中使用的碳水化合物和脂肪的发生密切相关。 然而，随着使用碳水化合物的蛋白质。 碳水化合物作为能量源的高效率在于他们以节约蛋白质的能力。 当大量的碳水化合物，机身采用更少的氨基酸作为能量进入食品材料。 在一般情况下，这些物质不是食品的重要组成部分，因为他们可以从氨基酸和甘油合成，然而，人们不应该低估他们的作用。 在食品中使用的碳水化合物应该是每天至少50克。 否则，它可能违反的代谢过程。

然而，过量摄入碳水化合物的导致皮下脂肪的形成。 当建立的饮食，不仅要满足这些物质的人的需要，同时要平衡不同类型的消费是很重要的。 它来监视简单和复杂碳水化合物的比例是重要的。 当身体接收许多糖类，它们不能完全被合成糖原和甘油三酯通过在促进脂肪组织的形成。 当血液中的胰岛素含量增高，进程加快。

复合碳水化合物，而不是简单的，缓慢分解，所以他们在逐渐加血的内容。 在这方面，建议在食物碳水化合物的主要部分只是难以消化的物质。 他们的体重必须在80％到90％之间。 缺乏复杂的碳水化合物格外引人注目对于那些谁患有糖尿病，肥胖症，动脉粥样硬化和心血管系统疾病患的。

如你所知，大多数碳水化合物食品和药物使用。 但是，在这方面的碳水化合物的应用还没有结束。 他们会在别的地方使用？

葡萄糖

此碳水化合物以及被人体吸收，并且可以在某些药物的组合物中使用。 此外，葡萄糖被广泛应用于糖果行业。 用make果冻，焦糖，饼干等产品的帮助。 在纺织工业中用作还原剂。 并在生产乙醇酸和抗坏血酸，葡萄糖是起始材料。 有了它也进行了一些生产糖的合成。

相当重要的是 葡萄糖发酵。 它配备了酸菜，小黄瓜，牛奶等产品，以及青贮饲料。 在啤酒生产中使用酒精发酵葡萄糖。

淀粉

淀粉 - 一个有价值的营养物质。 为了使它更容易被人体吸收，产品经受热处理。 在高温的条件是局部 的淀粉水解， 以及水可溶性糊精的形成。 糊精，消化道，一旦被水解成葡萄糖，这是很好被人体吸收。 如果我们谈论在行业内使用的碳水化合物，不能忽视的淀粉。 这是由它生产的主要产品 - 葡萄糖和葡萄糖浆。 这进一步扩大中，我们必须使用碳水化合物的区域。 简要描述的过程 生产葡萄糖 和淀粉糖浆可以如下。

淀粉在用稀硫酸的混合物加热。 过量的酸被中和用粉笔。 将沉淀的硫酸钙，其在中和过程中形成的滤出。 然后将溶液浓缩，并从中分离葡萄糖。 如果你不把水解到最后，你会得到葡萄糖成糊精的混合物，被称为糖蜜。 它在糖果行业中使用。 此外，衍生自淀粉的糊精被广泛地用作涂料粘合剂和增稠剂。 淀粉证明了应用程序如何多样化可能是碳水化合物。 化学过程，从而，它并不复杂。

先前使用的上浆亚麻，它允许织物在第二生命呼吸和延长其使用寿命。 得到的淀粉制品从中发现在纺织，医药和铸造行业的应用。

纤维素

碳水化合物的实际使用一直比他们的生物学作用也同样重要。 利用碳水化合物可在人的活动非常不同的方向上找到。 自古以来人类所使用的纤维素（纤维）。 起初，人们开始用木材作为燃料和建筑材料。 然后，棉花，亚麻等纤维植物学会了使线程。 后来，该技术的出现，可以从木纹纸获得。 纸，在其本质上是纤维素纤维，其被加压和粘接的薄层。 其结果是一个持久的，光滑的表面上未扩散的墨。

最初，用于纸仅使用植物原料的制造（棉花和水稻茎）。 从该纯机械提取纤维。 但是，随着社会的发展，这些资源不足以涵盖纸的需求。 它的主要量是纸上谈兵。 鉴于纸张的质量不是关键，就开始加起来50％的磨木浆。 随后有技术摆脱这样的伴生物质木材为树脂，木质素和其他人。 之所以如此，是多样化的可碳水化合物的实际应用。

到目前为止，最常用的方法是纤维素亚硫酸盐的分离。 它在不同的领域，那里是一个利用碳水化合物。 化学过程相当简单。 通过该方法，木材粉碎，并与硫酸氢钙的混合物煮沸。 然后从各种纤维素过滤分离杂质解放。 将得到的液体是由单糖，所以它被用作原料生产醇。 和粘胶，醋酸和铜铵纤维的制造中使用的纤维素。

有时被误认为碳水化合物类。 尽管这两类物质调称，他们没有任何关系彼此。 使用在家庭和工作中的饱和烃 - 这是一个完全不同的故事。

结论

今天，你是你已经加深了他们的材料知识，如碳水化合物。 性能和碳水化合物以及它们给人类使用的应用表明，这些物质是我们地球上重要的生物成分。 他们几乎无处不在的一切。 但是，这并不重要，但事实证明，我们的生活都没有的碳水化合物是不可能的。 也广泛使用在生活中的碳水化合物。