高压灭菌家罐头：操作说明书

蒸压家庭相当一段时间已经成为了厨房谁喜欢在家里做饭各种肉类和鱼类众多热心业主一个不可缺少的罐头食品，蔬菜点心，水果饮料和果汁。 这种独特的设备可以简单，快速和安全的同时显著大量的产品加工。 保存该方法的另一个重要优势是，所有的成分保留其有益和营养特性。

品种高压锅

目前，市场上能满足国内高压锅三个版本：电，加热的燃气灶和组合，其允许两种操作方法。 此外，模型是功能性的，体积和功率，允许每个用户选择一个合适的选择。 根据其技术特点的高压釜的价格可能为25,000至45,000卢布不等。

一旦罐头高压釜法的编制被认为是因为类似的单位的老款车型的高爆炸药的很危险。 但今天的产品是完全安全的，因为它们在其设计多重保护机制，特殊锁具，安全阀门，以防止过度的压力套件和自动关闭系统。

有害生物有效破坏

甚至在19世纪，科学家微生物学家已经显示存在于食品中的微生物的繁殖体销毁时发生热在60℃下处理一小时 这个过程被称为巴氏杀菌，但它有一个主要的缺点 - 在温度不破坏微生物和细菌孢子的形式。 全中和只能提供消毒产品在高温条件下。 但是，即使一些有害生物的在100℃的液体沸腾，例如，肉毒杆菌细菌存活。 因此，有必要找到一种解决方案来提高处理温度。

实验已经发现，如果容器的内部产生压力，所述沸点高于120℃ 因此，第一个原型消毒器已经开发出来。

同样的功能和保护家庭釜。 它是100％消除了有害微生物。 在这种情况下，没有其它手段（Multivarki，炊具和其它设备）不具有这样的效率。 高压灭菌罐装的烹调方法可以让你不仅使他们完全安全的，但也保存很长的时间。

设计

高压釜是可气密密封容器通常为圆柱形，装有一个盖子。 所有部件均采用耐用的金属的。 覆盖装置配备有压力计，设计为控制压力，温度计和一个配件用于注射和放气。

设备的所有型号都通过非常简单的工作原理特点。 它们提供快速加热和加载的形式为所需的烹饪时间为在恒定的温度指示器（约120℃）罐装工作和压力（约4.5大气压）。

电动模型完全自动化。 它们中的一些装备有电子控制单元。 请注意，如果你想购买一个自动化的高压锅，其价格会比普通燃气修改高得多。

高压系统的工作原理

在非加压的容器如平底锅，水不能被加热到高于其沸点以下。 即，在到达100℃的液体停止加热时。 出现这种情况是由于在加热过程中其强烈的蒸发。 长烧开水从液态到气态的完全 - 蒸气。

高压灭菌国内具有密封结构，在其内部通过蒸汽的装置产生了一定的压力。 的流体的温度越高，越强蒸发，并因此更大的速率系统压力。 现代家庭高压釜中，独立地从所述修饰提供分级真空，即氧在几个循环，由此，压力增加期间产生的潜热，其特征在于巨大的穿透力破坏微生物的孢子去除。

由于升高的温度下的产品在高压釜中的制剂进行比以常规方式蒸煮相当快。 例如灭火白菜足够的只有1对绿豆分钟 - 5分钟，整个3磅鸡肉 - 约20分钟。 由于加压釜家迅速准备让您保存所有的风味和维生素价值的产品。

运行规则

尽管不同车型的结构特点，它们都工作在相同的模式。 引导到家庭高压釜包含关于技术特性数据（内部容积，尺寸，重量，压力和温度），以及操作要求所必须遵循的。 通常，这些设备使用的算法如下：

1. 相应体积（0.5或1升）的罐的制备。
2. 填充容器的必要成分（有用于高压釜各式各样的食谱）。
3. 缝合填充罐子金属盖（以避免肿胀和剪切覆盖产品必须不到达颈部的边缘至2-3厘米）。
4. 铺设在高压釜内衬致密组织或木格的底部（建议来保护他们的壁之间的罐和打好织物）。
5. 家庭釜几个“地板”集装箱装载。
6. 湾水容器单元中的说明指示的水平。
7. 通过泵在密闭高压釜，并建立初始压力的（以确保安装气密地关闭，空气无处毒物）。
8. 加热单元创造了必要的压力（在说明书必须根据压力的温度特性包含一个表）。
9. 准备（在高压釜食谱通常是猪肉罐头，牛肉，鸡肉，兔肉，鱼，各种游戏和蔬菜的烹饪过程中所示）。
10. 平滑下降压力所需的时间后（加热逐步减少遮光热源）。
11. 冷却设备。
12. 的压力缓慢释放在单元通过在滑阀轻按。
13. 高压釜的披露和消除成品保护。

请注意，要顺利地进行突然加热和冷却，排出压力增大，并且罐的无意打开的风险，因此，所有的转换。 此外，严格禁止离开釜无人值守操作，因为它需要不断地监控压力。

选择最佳的模型

当选择一个单元，以由所述操作条件和细胞或0.5 1升容积的数量，这可以一次下载被引导。 例如，如果你打算保留小批量的产品，购买46升的单位是不切实际的，因为它是可以做到的紧凑和廉价的气模20-25升。

当您购买是绝对必要问质量认证和制造商的保修的可用性。

消毒方式

这些指标是由于设备，加热装置，热传递特性和其他标准的配置。 制备某些食物的最佳模式往往是通过实验选定的，着眼于处方建议。

使用高压锅的优势

这是家罐头产品的高品质和安全性。 速度和易于制备。 成品增加保质期。