蛋白质组成：我们知道他怎么样？

众所周知，蛋白质是必要的，任何生物体的主要组成部分。 这是他们谁负责代谢和能量转换，这有着千丝万缕的联系几乎所有的生命过程。 干物质绝大多数组织和动物和人类的器官，并且所有微生物的50％以上，主要成分为蛋白质（40％〜50％）。 在植物王国的 比重 比平均值少，动物-更多。 然而，蛋白质对许多人的化学成分仍是未知数。 让我们再次回顾一下这些是高内 天然聚合物。

蛋白质组成

平均该物质含有约50-55％的碳，15-17％的氮，21-23％的氧，0.3-2.5％的硫。 除了这些基本成分，有时在蛋白包括元素比例非常低。 首先，这磷，铁，碘，铜和其他一些微量营养素和大量营养素。 奇怪的是，氮浓度具有最高的规律性，而其他键的成分的含量可以变化。 在描述蛋白质的结构，不一定但应当注意的是，它是内置的，式中的氨基酸残基，其在最一般的形式在中性pH下的水溶液被写为NH3 + CHRCOO-不规则聚合物。

这些“积木”之间是由羧基和胺基团之间的酰胺键连接。 在自然界中的一切透露了数千种不同的蛋白质。 这个类是抗体，酶，多种激素等活性生物物质。 令人惊讶地，尽管所有这些多样性的蛋白质组合物可以包括不超过30个不同 的氨基酸，20 其中最流行的。 在人类中，他们发现只有22，其余的只是不被吸收而排出体外了。 本组的八种氨基酸被认为是必不可少的。 它亮氨酸，蛋氨酸，异亮氨酸，赖氨酸，苯丙氨酸，色氨酸，苏氨酸和缬氨酸。 他们是我们人体不能自身合成，但由于来自外部的所需摄入量。 剩余的（牛磺酸，精氨酸，甘氨酸，肉碱，天冬酰胺，组氨酸，半胱氨酸，谷氨酰胺，丙氨酸，鸟氨酸，酪氨酸，脯氨酸，丝氨酸，胱氨酸），也可以是独立地创建。 因此，这些氨基酸被认为是可互换的基团。 根据是否第一组的蛋白质，以及由所述主体其程度的吸收，蛋白质被分为高档和差。 的物质的平均每日消耗速率对人类位于从每公斤体重1〜2克的范围内。 同时，久坐的人应该坚持这个范围的较低端和sporstmenov - 顶部。

如何研究蛋白质的结构

对于这些物质的研究主要是用水解方法。 感兴趣的呼叫者蛋白与在100的温度下的稀盐酸（6.10摩尔/升）中加热到1100？C？C. 其结果是，它分解成的氨基酸已经在提供单独的氨基酸的混合物。 目前，用于 定量分析 测试蛋白质的废纸，和离子交换层析。 甚至有一个特殊的自动分析装置，其易于精确地确定哪些氨基酸由衰变产生。